Joël Robuchon apprend la cuisine au Petit Séminaire de Mauléon-sur-Sèvre, dans les Deux-Sèvres : il a 15 ans. Compagnon du Tour de France avant d’être élu meilleur ouvrier de France, il décroche sa troisième étoile au Michelin à 38 ans. En 1990, il est sacré "cuisinier du siècle" par le Gault et Millau et, en 1994, "meilleur restaurant du monde" par le International Herald Tribune. Il est aujourd’hui une star planétaire avec l’ouverture de restaurants à Paris, Tokyo, La Vegas, New York, Londres, Hong-Kong et Macao.
